懒人版红烧肉+卤菜的做法说明

红亮润泽，肥而不腻的红烧肉是好多小朋友的心头爱，有肉有菜再配上一碗糙米饭才是一顿饭。每次去鸭脖店都会买里面的卤菜，无法抗拒啊！有一次做红烧肉时汤太多了就试着用多余的汤卤了些菜，味道真的是不亚于鸭脖店的卤菜！后来每次做红烧肉时都会用它的底汤卤上喜欢吃的豆腐皮、菌菇、莲藕、海带丝、土豆片等等，懒人的一顿美食就隆重登场了……

懒人版红烧肉+卤菜的食材和调料

懒人版红烧肉+卤菜的做法与步骤

1. 第1步.

   选择肥瘦相间的五花肉口感最好，我去市场晚了没买到漂亮的五花肉，桑心～将肉切成两厘米的方块。

   

2. 第2步.

   下冷水煮，大火煮开后焯两分钟，期间可以撇掉浮沫。

   

3. 第3步.

   煮的时候备料：葱切段，姜切片，八角桂皮各一块，冰糖一把。

   

4. 第4步.

   焯好的肉块用清水多清洗几遍。

   

5. 第5步.

   捞出沥干水待用

   

6. 第6步.

   热锅少油，一定要用小火，油温五成热时倒入冰糖慢慢熬化。

   

7. 第7步.

   等到变黄有小泡时倒入肉块翻炒，千万不能等冒烟了，否则会发苦。

   

8. 第8步.

   中小火，让每块肉都均匀裹上糖色

   

9. 第9步.

   倒入料酒，老抽翻炒两分钟。

   

10. 第10步.

    颜色已经很红亮了

    

11. 第11步.

    加入八角，桂皮，葱姜

    

12. 第12步.

    炒出各种调料的香味后加入足量的水。

    

13. 第13步.

    大火煮开后转小火慢炖一个小时

    

14. 第14步.

    一个小时后肉已经很软了，加上适量盐再煮两分钟，因为要用到底汤就没有收汁儿，把肉块都夹出来。

    

15. 第15步.

    香喷喷！

    

16. 第16步.

    底汤稍加一点水，干辣椒一个，按菜的易熟程度依次卤上喜欢的菜。

    

17. 第17步.

    美味的卤菜也可以出锅啦～ 一汤两用