油封鸭（详细步骤，多图）的做法说明

Recipe credit to K
十月刚开始已经发生了不少事情，脑中容易混乱。做一道步骤复杂的肉菜，全心全意应对飞溅的油珠，听吸油烟机轰隆隆讲过去的故事，能够暂时从现实中抽离出来。
黄油加橄榄油，能防止黄油发糊，加入白葡萄酒不停搅拌，让酒精完全挥发出来，烤箱烤肉能锁住肉的汁水，同时制造酥脆的表皮，是明火灶台所不能的。
如果生活也有一份对应的菜谱，是不是一切都能更清晰和轻松。大学结束，步骤12，倒入葱姜辣椒爆炒，齐活。
可惜生活没有。
麦大中文，饭盒记，每周四与你共品生活

油封鸭（详细步骤，多图）的食材和调料

油封鸭（详细步骤，多图）的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 将全鸭肢解，分出鸭胸、鸭腿等部分，分离出多余的鸭油备用；

   

2. 第2步.

   2. 烤箱预热到350F，等待过程中将鸭胸肉带皮一侧切出菱形花纹，撒上海盐及黑胡椒；

   

3. 第3步.

   3. 处理蔬菜，将小胡萝卜剖开，苹果切薄片，葱切小段；

   

4. 第4步.

   4. 取不粘锅一只，加入25克黄油。同时可以加入少量橄榄油，避免黄油发糊。油热后，加入鸭油熬制，鸭油块变酥时加入新鲜的迷迭香和百里香，增加香气；

   

5. 第5步.

   5. 同时领取一只可以进入烤箱的平底锅，加入少量橄榄油，放入鸭腿，煎至金黄，加入蒜蓉炒香；

   

6. 第6步.

   6. 将熬制的鸭油和香料三分之二倒入鸭腿的平底锅内，倒入白葡萄酒，使液体淹没肉的三分之二；

   

7. 第7步.

   7. 待烤箱达到350F，将平底锅放入烤箱，烤50分钟；

   

8. 第8步.

   8. 制作鸭胸肉，取不粘锅，将鸭胸带皮的一面放入熬好的鸭油煎至金黄，纹路突起，翻面煎至六七成熟；

   

9. 第9步.

   9. 与此同时另取一只小锅做酱汁，加橄榄油，加入葱段苹果片翻炒，加入淡奶油白葡萄酒熬煮，开后调小火，不停搅拌；关火前挤入半颗柠檬汁

   

10. 第10步.

    10. 取一锅加橄榄油炒胡萝卜，最后加入酱油调味；

    

11. 第11步.

    11. 取出烤箱里的鸭腿，不粘锅躺着的鸭胸，分盘，淋上酱汁，配入胡萝卜，配酒开吃。