开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的做法说明

毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。

这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
微信：sunsam929
微博：@东君·东宝
欢迎交流

开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的食材和调料

开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。 最近买到的这种开洋豆干很鲜香。 我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。

   

2. 第2步.

   香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。 葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。

   

3. 第3步.

   毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥； 焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。 如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。

   

4. 第4步.

   热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。

   

5. 第5步.

   入洋葱，开大火，加点盐，继续煸； 洋葱变色后放入豆干和红椒； 加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。 最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。

   

6. 第6步.

   装盘。

   

7. 第7步.

   很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。

   

小贴士

煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。