脆黄瓜凉菜的做法说明

对这道菜的印象，是妈妈压着咸菜的鹅卵石、妈妈压咸菜的屉布，还有就是哥哥上大学那会，放假开学了，哥哥也会带分享的美食去学校，就有这道脆黄瓜。还有一道奶奶传给爸爸的菜核桃肉沫咸黄瓜。
       我和哥哥在一起玩的记忆还是小学居多，然后哥哥上大学走了，他回来了，我上大学走了，然后各自工作结婚生孩子，但是还是知道除了爸爸妈妈、还有哥哥，就觉得特别好。

脆黄瓜凉菜的食材和调料

脆黄瓜凉菜的做法与步骤

1. 第1步.

   做这个脆黄瓜，不用卖相好的黄瓜。洗净

   

2. 第2步.

   切成这样一寸左右的长条

   

3. 第3步.

   放入适量盐巴，并这样上下震动让盐巴均匀。这样的目的是为了惜出黄瓜的水分

   

4. 第4步.

   大概用盐巴析出水分后（差不多一上午）盐多析出水分快，如果觉得咸在清水冲洗一下。

   

5. 第5步.

   忽略我屉布的颜色，做东西染的洗不出来了。这样把黄瓜包屉布里边。

   

6. 第6步.

   放一个盖帘

   

7. 第7步.

   帘子上面放一个盆，盆里放水，压着吧，一般压一个晚上。

   

8. 第8步.

   好了、压了一晚上的黄瓜，脆韧的口感一级棒。放点酱油、蒜末、青椒丝、胡萝卜丁拌一下。胡萝卜丁为了吸引孩子眼球，也可以用彩椒。稀罕辣的在切一点朝天椒，嗯？美味。

   

9. 第9步.

   吃不完玻璃器皿冷藏

   

小贴士

1、吃不完的，玻璃器皿冷藏。早餐陪点白粥，完美