香煎虎皮虾配紫薯泥的做法说明

其实应该是斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、金刚斑节对虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾，该虾的亲本是来源于非洲的野生斑节对虾，是对虾属中最大型种。个体大，壳较厚，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。
这个虾是咱在禁渔期前特意去了趟海边买的，价格不菲，要145元/斤，这么大虾肉质肥美，适合煎来吃，鲜香甜~

香煎虎皮虾配紫薯泥的食材和调料

香煎虎皮虾配紫薯泥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。调酱汁，将千岛酱拌糖、生抽调成酱汁备用。将大虾去头，剥去外壳，从背部剖开，清楚虾肠，冲洗干净控水，用盐、料酒腌制片刻。

   

2. 第2步.

   将紫薯进高压锅烧熟后，加牛奶、盐、糖，调制成紫薯泥。

   

3. 第3步.

   将芦笋、萝卜、扁豆用热水烫熟。

   

4. 第4步.

   平底锅加橄榄油，将腌制好的虎皮虾仁下锅煎熟。

   

5. 第5步.

   将紫薯泥用模具压成圆型放盘中，二只虾交叉摆上面，周围摆上芦笋、萝卜，浇上酱汁，最后放一枝凉草点缀。