奶香花样发糕

创意菜 3年前 (2023) aysz01

奶香花样发糕的做法说明

家里有朋友送的箱装纯牛奶，平时不怎么喝，为了消耗掉，就做发糕不掺水，其实做面包也不错，因为怕上火哈！加上家里剩下的南瓜和紫薯，变着花样做成美丽的花样发糕，也不错哦！😂

奶香花样发糕的食材和调料

普通面粉	1000克左右
南瓜	250克左右
紫薯	250克左右
白糖	150克左右
鸡蛋	两个
纯牛奶	200毫升左右
酵母	6克

奶香花样发糕的做法与步骤

第1步.
一·紫薯和南瓜分别去皮洗净后切丁，用两个平盘装好，分别撒入75克左右的白糖，（我用勺各倒了三大勺），并分别放入5升的电压力锅内，用架子隔水蒸熟后；
第2步.
二· 1,南瓜面胚制作过程：把南瓜压泥加入普通面粉约400~500克左右（我没有过秤，用阿胶盆装约2/3的量），打入一个鸡蛋，放入3克酵母，倒入约50~100克的纯牛奶，（这个加入牛奶的量也没有固定，根据面粉不同的量而加，可以分两次加入，这样不至于大稀不成型）搅拌均匀后用手揉至盆光，手光，面光，三光状态； 2,接着紫薯面胚制化过程和南瓜面胚的过程一样；两种面胚制作完以后，分别用两个盆子装上，用保鲜袋密封，保持湿度， 3,黄色面胚发糕制作过程，用一个八寸的蛋糕圆形膜具，四周刷上植物油，底下垫一层烘培不粘油纸后，取南瓜面胚约1/4量，用擀面棍压平，整形成圆形，放入模具内，原约半厘米；
第3步.
三，分别用南瓜面胚和紫薯面胚赶成直经约3厘米左右的圆型长条，切成约3厘米左右高的圆柱状后；
第4步.
四，相互错开摆放在铺好南瓜面胚的模具内，用手压平至中间无间隙，用刷子沾点水刷一层，让上下面与面之间在醒发的过程中易于融合；
第5步.
五，上面用南瓜面胚，重复的制作一层，厚约半厘米的圆形面胚铺在最上面；
第6步.
六.分别用压花模具压出面花摆在上面，周围用两种颜色搓成直径约一厘米的长条，相互旋转扭成麻花状围上，再用压花器压出面花，制作一个小蝴蝶，贴在接口处，把这些小花贴上去以后，用筷子沾一点水，在每一朵小花底下点水，让花儿与面贴紧后，放入一个锅里，盖上盖子，让面胚自然发酵；
第7步.
七，当面胚体积发酵至原来的两倍后，用枸杞或红枣装饰，凉水上锅，中小火蒸约25钟就可以关火了，待约3~5分钟左右开盖；
第8步.
八，开盖后的发糕是不是很漂亮呀！😂
第9步.
九，紫薯面发糕的制作过程和南瓜面发糕的制作过程一样，只不过我是分为五层面错开平铺在模具内，分别是三层紫色中间夹了两层黄色，每铺一层面时，用刷子沾一点水刷一层，这样面与面之间贴得更紧，在蒸制的过程中不会起翘变形；
第10步.
十，哈哈！紫色的也很美👍😂
第11步.
十一，按照花纹切割出来的发糕奶香四溢，松软有嚼劲，甜度适中，有喜欢的亲们，糖量可以随意加减，花样颜色也可以随便自己创意。
第12步.
紫薯南瓜花样发糕。
第13步.
蝶豆花发糕；
第14步.
如上图所示：用鸡蛋，玉米油，白糖，约30朵蝶豆花泡的水和普通面粉一起用筷子搅拌均匀，倒入事先准备好的模具内，用面粉加酵母和水搅拌均匀后，用裱花袋表上你自己喜欢的花样；（这个裱花也可以等发至模具一样高后再表，这样蒸出来的花型会更明显漂亮，喜欢牛奶味的，可以如奶粉，也可以蝶豆花水和牛奶各一半，这样蝶豆花水就要泡浓一点哈！😊）
第15步.
待面胚发至和模具一样高后，撒入适量的枸杞，凉水上锅大中火蒸约25~30分钟就可以出锅享用了。
第16步.
蝶豆花发糕；