面条菜谱9⃣️-香菇肉臊面（肉臊香而不腻的秘密）的做法说明
老爸最爱臊子面，我也一样。长大后，无论我人在异乡，还是身居别处，都会隔三差五的做顿“臊子面”。
曾在《三联生活周刊》上看到这样一段话：“很多事之所以打动我们，不是建立在美学标准上，而是建立在心理学标准上的，它们体现的，是一种我们认为十分重要的价值和心境。那么复杂难以言传的感情，居然可以通过最简单的食物表达出来，那一点乡愁！
如同这碗#香菇肉臊面#所带来的幸福感一样，不仅有味…更有爱👪。
面条菜谱9⃣️-香菇肉臊面（肉臊香而不腻的秘密）的食材和调料
| 牛肉末/馅 | 100克 |
| 香芹 | 2-3根（去叶） |
| 土豆 | 1个（中） |
| 香菇 | 3朵 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜（可不放） | 2根 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 砂糖 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 十三香 | 1勺（小勺） |
| 西红柿 | 1个（大） |
| 料酒 | 2（常规食用勺） |
| 蚝油 | 1勺（常规食用勺） |
| 辣椒粉（可不放） | 少量 |
面条菜谱9⃣️-香菇肉臊面（肉臊香而不腻的秘密）的做法与步骤
- 第1步.
将菜一律清洗干净，去根或去皮。蒜，葱，香菜切末，香芹和香菇切碎，土豆切小块，西红柿去皮切碎备用。
- 第2步.
我用的是馅牛肉馅。先用料酒，盐，砂糖，老抽，蚝油腌制半小时以上。然后热锅凉油煸炒至变色后盛出备用。
- 第3步.
锅底油烧热，倒入蔬菜食材。炒香后加入适量生抽和盐调味，然后倒入肉末，大火炒香，加1/3小碗清水入锅。盖盖儿焖煮至土豆变软。出锅前，用淀粉勾芡倒入，再撒少许辣椒粉即可。一份浓香的臊子就完成了。
- 第4步.
清水入锅，加少许盐煮开。开水煮龙须面，煮好后淋上适量香菇肉臊。不要太好吃哦😋
小贴士
想要肉臊香而不腻，香芹是关键。既能补充肉臊中的青菜元素，又能提鲜和丰富口感。十足的小清新范儿！
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