油爆茭白的做法说明

食用茭白可以清热解毒，阻止黑色素生成，使皮肤细腻，还能解除饮酒对肝脏的毒性，补充营养，强健身体，老幼皆宜。 将茭白切成滚刀块，在热油快火爆炒，口感鲜嫩油润，再搭配彩椒和肉片，营养更均衡。

油爆茭白的食材和调料

油爆茭白的做法与步骤

1. 第1步.

   将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。

   

2. 第2步.

   茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。

   

3. 第3步.

   水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。

   

4. 第4步.

   热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。

   

5. 第5步.

   倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。

   

6. 第6步.

   出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。

   

7. 第7步.

   成品图