下酒小菜—油炸茼蒿叶的做法说明

妈妈比较喜欢给我们做的一道菜，香脆可口，即可以当小吃零食，也可以下酒。

下酒小菜—油炸茼蒿叶的食材和调料

下酒小菜—油炸茼蒿叶的做法与步骤

1. 第1步.

   我买了300克的茼蒿，只取尖头的嫩叶，这样就能炸一大盆了，茼蒿留着炒鸡蛋或豆腐干。

   

2. 第2步.

   和面粉糊，面粉小半碗，加一鸡蛋，加盐加水和成稀面糊，只要薄薄的一层面衣就好了。

   

3. 第3步.

   下油锅炸，先下一片等浮起来就说明油温到了，就可以一个一个夹进去炸了，茼蒿叶挂面糊时在碗边撇一下把多余面粉弄下去。下入油锅时用筷子拔一下叶子，使叶子舒展开来，出来就不会成坨或很厚重，样子也好看，看起来像一颗枝繁叶茂的树一样，吃起来也脆。

   

4. 第4步.

   炸到面衣微黄，拨动时觉得轻轻的就好了。捞出放厨房纸上吸除多余油份，成品酥脆的都能一碰就能掉，丫丫已经迫不及待的吃了，根本停不下来了，直说妈妈好吃。面衣里有盐就不用蘸其他调料了，觉得淡可以蘸酱油吃。自己炸的东西总归放心点，这个也可以做零食或下酒菜。

   

小贴士

面衣一定要薄，这样才脆。其他没什么了，各位看官自行体验了。