炒螺蛳的做法说明

每年清明节前老崔做螺蛳的好吃到到舔手指，不学会有点可惜哈

炒螺蛳的食材和调料

炒螺蛳的做法与步骤

1. 1.

   剪好螺蛳加入盐、油（6滴）浸泡3-5个小时，3-5个小时后冲洗干净（我一般洗4-5遍）控水备用；

2. 2.

   生姜切丝、蒜苗洗干净切1节手指长度备用（可以用葱花代替）

3. 3.

   冷锅放油、大火。加入生姜丝、干辣椒、花椒、八角炒出香味，加入控干水的螺蛳翻炒3分钟。

4. 4.

   加3滴老抽、大量料酒（要能露出一点螺蛳壳，不能加到淹没螺蛳）、生抽适量、盐少许、糖，翻炒均匀，炒4分钟，加入蒜苗炒一分钟。

5. 5.

   收汁（一定要留一点汁水，不能把汁全部收了），出锅。 别说话，好好吃😋

小贴士

1.螺蛳要提前浸泡
2.全程不要加水
3.生抽里面含有盐，所以加盐的时候一定要少量
4.螺蛳不适合炒太久，会变老
5. 根据螺蛳的量加，一斤螺蛳加一大勺糖
6.蒜苗没有可以用小葱代替，但是没有蒜苗香哈
7.每年只在清明节前后吃螺蛳，这时候比较肥美