快手炒面PLUS练出麒麟臂的做法说明

虽然今年夏天的热浪来的比往年要迟一些，但是老爸老妈早已经放弃厨房“跑路”了~

让我一人做出一桌子菜是不可能了，炒个面应该还可以垫饱肚子。

每一个步骤详细记录了这次炒面的过程，用料简单。

没错，是时候开始我的表演了！

快手炒面PLUS练出麒麟臂的食材和调料

快手炒面PLUS练出麒麟臂的做法与步骤

1. 第1步.

   大蒜2瓣切碎，食盐少许，白胡椒少许，白糖少许

   

2. 第2步.

   料酒一小勺，香油少许，食用油一小勺，味极鲜4小勺。备用。

   

3. 第3步.

   包菜提前用小苏打泡水5分钟，再冲洗干净切丝。备用。

   

4. 第4步.

   胡萝卜片切丝。备用。

   

5. 第5步.

   碱面：等水开了下锅，用筷子搅动几下盖上盖子，等再次水开，关火捞起泡入冷水降温。

   

6. 第6步.

   也可以直接用筛子装好淋水，气到降温。用手抓起几次，沥干水分。备用。

   

7. 第7步.

   猪后腿肉冷冻后容易切丝。

   

8. 第8步.

   热油下锅煎到金黄。B出类似烤肉的香味。

   

9. 第9步.

   同时面条沥干差不多，倒入调好的酱汁。

   

10. 第10步.

    拌匀即可。备用。

    

11. 第11步.

    猪肉还在锅里，差不多就倒入配菜。翻炒2分钟，再加入少许盐。

    

12. 第12步.

    继续加入拌好的面条。亮出你的麒麟臂，开始翻炒吧，有能力的就颠锅展现实力，力气小的就用筷子翻动面条。炒个2~3分钟就差不多了。

    

13. 第13步.

    最后撒上虾米，没有虾米就撒葱花，没有葱花就准备起锅~：）

    

14. 第14步.

    起锅完毕，拍照。

    

15. 第15步.

    猪肉已经焦香，蔬菜并没有很咸，面条提前入味炒制后更加劲道了。

    

16. 第16步.

    最后看看锅，没有大量粘锅，底下有少许属于正常现象。

    

小贴士

① 面条：最好用圆的碱面，容易炒，即使用锅铲翻炒也不会容易断。
   a，记住滚水下面，滚水下面，滚水下面--再次沸腾后捞起放入冷水冷却，否则会糊会黏在一起。
   b，一定要沥干水分，然后再加入酱汁，否则会大量粘锅。

② 酱汁：可以发挥你的创造力，例如喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣油等。

③ 所有配料都是最简单的，没有这个汁那个酱，即使没有味极鲜也可以用酱油+味精代替。