香辣盘龙鳝鱼的食材和调料
| 黄鳝 | 一斤左右 |
| 小葱 | 三根 |
| 蒜子 | 越多越香 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 紫苏叶 | 五片左右 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 白酒 | 半瓷勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 平时炒菜四倍量 |
| 酱油 | 半瓷勺 |
香辣盘龙鳝鱼的做法与步骤
- 第1步.
买来的小黄鳝用水最好先养个半天，来不来养就多放点盐弄死它吧……
- 第2步.
水里加几勺子盐放个几分钟。
- 第3步.
再把水倒了，额，接着再放个几勺子盐下去，最好夫妻搭配啊，不然跳的哪里都是，哈哈哈！ 放了盐的黄鳝，赶紧的用东西盖起来不让它跳出来，然后晃几下，让盐均匀的抹在了黄鳝身上。
- 第4步.
大概腌个15分钟左右……基本上都死了的…… 好残忍，而且这时候嘴里脏东西也都吐的差不多了。
- 第5步.
接着家里的男人…… 再放盐，还有生粉，多倒点，揉搓个几遍搓洗干净来…… 然后黄鳝就硬邦邦的，也干净了的。表皮也不会再那么滑了…… 提醒下，不用开肚的，一定要小黄鳝。然后不知道怎么吃的，百度下！😂😂😂
- 第6步.
锅里烧热油，撒丁点盐晃匀锅子，铁锅多点点哈，省的粘锅，不粘锅的就算了。
- 第7步.
油冒烟赶紧的下黄鳝，然后也立马拿盖子给盖起来。
- 第8步.
大火慢慢煎，它会卷起来的。
- 第9步.
时不时的翻一下面。 小心爆油……😂
- 第10步.
然后煎成如图。 喜欢干点的多煎会，反正干点我觉得更好吃些。亲自己按喜好来哈～
- 第11步.
这是我切好的配料，亲参考下哈。爱吃辣的多加点。或者换成小米椒。
- 第12步.
鳝鱼煎好，先下蒜子还有葱花翻炒几下爆香。 再下白酒，半瓷勺左右就可以了。去腥的。然后再下红辣椒末，还有生抽，老抽，五香粉。 至于调料亲按自己口味放，我重口的，所以放点的多。 友情提示下，生抽的量要按照你煎的时候放的盐量。算不准的小伙伴，可以尝一下味道看看。
- 第13步.
上一步的料放好了后，翻炒几下，下料酒，我下了小半碗的料酒。亲不重口的，可以加适量的料酒和水一起闷一会。 闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下。
- 第14步.
最后出锅前关火再来点葱花就可以了。
- 第15步.
近照来个，美味的不要不要滴！哈哈哈
- 第16步.
开吃开吃！记得全程大火哈～煎好后下料动作一定要快！
- 第17步.
两个人的午餐～😍😍😍
- 第18步.
学会了你也不用下馆子啦！
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