木棉私房钱之--牛肉辣椒酱的做法说明

小时候，因为父母年老体弱，父亲那点退休金，三分之一用在购买药品上，母亲是家属，无业，加上我和弟弟在外上学，可以说是一穷二白。

第一次吃辣椒酱，是吃怕了白开水泡饭，在同学那蹭了一点点，为此，付出了“血”一般的代价:辣得难受掉眼泪，拉肚子，屁股辣，就不说了，因为拉肚子拉到去医院打针吃药，还被母亲打了个遍体鳞伤的，唉。

母亲越不让我吃，越是打我，我就更喜欢跟她对着来，偷偷的吃，偷偷的去医院，偷偷的制作，慢慢的，学会了制作属于自己口味的辣椒酱，比如枇杷酱，苹果酱，蘑菇酱，黄皮酱，菠萝酱。

这一款，是送给在长沙上班的丫头，她喜欢吃肉肉，我选择牛肉，希望她喜欢。

配料单:剁椒，牛肉，豆鼓，腊八豆，生抽，老抽，料酒，菜籽油

木棉私房钱之--牛肉辣椒酱的食材和调料

木棉私房钱之--牛肉辣椒酱的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切成粒，大小，多少都无所谓。

   

2. 第2步.

   腊八豆，量多量少，都没事。

   

3. 第3步.

   剁椒。唯一的亮点就是有野生山黄皮，我从广西带回来的，加入剁椒坛子里，味道非常好，我喜欢。

   

4. 第4步.

   少许豆鼓，随意就好。

   

5. 第5步.

   菜籽油，先大火再小火，把牛肉粒炸干。

   

6. 第6步.

   差不多了，再轻轻炸一下就可以了

   

7. 第7步.

   各种配料，分前后进锅里。

   

8. 第8步.

   记住，不停的搅动一下，防止粘锅底。

   

9. 第9步.

   配料含水量大，必须要去掉，否则就会无味，无香，也会变质，所以要有耐心。 好吃的酱，需要慢火慢慢熬制出来的。

   

10. 第10步.

    喜欢这个味，也喜欢享受这个过程，特别是看到成品出来。

    

11. 第11步.

    一碗骨头南瓜花汤煮的面条，放点辣椒酱，什么味道？我只能说，谁吃谁知道。