红烧炖带骨羊肉的做法说明

扶贫用市场价三倍买了带骨羊肉，一直在想这种羊肉怎么吃呢，如果有烤箱可以烤羊排，手抓羊肉也是这种带骨羊肉，手抓饭也是这种羊肉，干煸羊肉也是这种，但是干煸真的不会啊，这次就干炖红烧吧，让自己的肠胃好点

红烧炖带骨羊肉的食材和调料

红烧炖带骨羊肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先用冷水泡15分钟，去去膻味

   

2. 第2步.

   倒掉后，再来一锅冷水，下一勺料酒，下锅后煮但沸腾，去血水，也是为了去膻味

   

3. 第3步.

   准备佐料

   

4. 第4步.

   其实这样一个美味的手抓羊肉已经出来了，出来沾点干料即可吃，手抓羊肉的灵魂就是葱姜蒜料酒白水煮，不加盐，加了盐肉就不嫩了

   

5. 第5步.

   重起一锅，下油小火炒香冰糖香叶大料花椒葱白姜蒜，然后再下羊肉，这里只要闻到香味就可以下羊肉了，晚了花椒容易糊

   

6. 第6步.

   下了羊肉后，下一勺料酒，几勺生抽，翻炒一下，然后加水

   

7. 第7步.

   水开后加蚝油，虾米，白胡椒粉，老抽，葱叶。红烧红烧，指的就是老抽和冰糖，而虾米是我自创的，鲜这个字就是鱼肉和羊肉，我想让这两者见面，

   

8. 第8步.

   水开后转小火，焖一小时

   

9. 第9步.

   开张焖时的特写

   

10. 第10步.

    收汁准备出锅

    

11. 第11步.

    完美出锅，原谅我为了摆盘偷偷加了一个小龙虾

    

小贴士

味道很好吃，羊肉就应该这样吃，这样吃的羊肉才不腻，不膳，而且一小时小火是必要的，像羊排还好，其他羊骨上的肉很硬很结实，还是要炖开的，羊肉的肥肉只有这种煮起来才香