酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭的食材和调料

酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   虾干

   

2. 第2步.

   热水浸泡2小时以上

   

3. 第3步.

   瑶柱

   

4. 第4步.

   温水浸泡至软

   

5. 第5步.

   浸泡后的虾干剥壳去头用红酒浸泡30分钟

   

6. 第6步.

   瑶柱撕成丝

   

7. 第7步.

   鸡蛋打散，热锅冷油放入其中，小火用筷子快速旋转待鸡蛋碎成型加入米饭翻炒均匀与干身（全程小火）

   

8. 第8步.

   XO酱，我的这个是配有火腿丝的但不咸，就是取其油香让炒饭层次提升

   

9. 第9步.

   放入瑶柱丝，加两小勺XO酱翻炒，放点盐调味。

   

10. 第10步.

    另起一锅，热锅转小火倒入红酒与虾干，加入半汤匙（喝汤那种汤匙）糖小火慢煨直至收汁

    

11. 第11步.

    米饭用蛋糕纸杯或者寿司卷席做出造型（我是用慕斯围边），大虾放置上方，摆盘放上摆饰，红酒酱汁淋上点缀，完成。