辣子鸡的做法说明

辣辣辣辣辣～子～鸡！

辣子鸡的食材和调料

辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好姜、蒜。

   

2. 第2步.

   鸡切块（扔掉鸡脖子和鸡屁股）、加入料酒、酱油、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟。

   

3. 第3步.

   土豆切块。

   

4. 第4步.

   准备花椒和干辣椒。量可根据每个人口味加减。干辣椒剪成段。

   

5. 第5步.

   锅中放油，多放一些，开火，可丢一个花椒进去，周边冒泡，油温就够了，倒入土豆，中火慢炸至全熟。（可以拿筷子戳一下，能戳透就是熟了）

   

6. 第6步.

   炸熟后捞起，再开大火，油温升高后，倒入土豆复炸。外表变脆后，捞起。

   

7. 第7步.

   下鸡块，中火慢炸至熟。（也是用筷子戳戳看）

   

8. 第8步.

   炸熟后捞起。再开大火，油温升高后，再次倒入鸡块，炸至表面金黄，捞起。

   

9. 第9步.

   锅底留少量油，烧热后，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

   

10. 第10步.

    倒入鸡块和土豆翻炒，加入少量糖。

    

11. 第11步.

    出锅！

    

小贴士

腌制鸡肉时味道给足，否则鸡肉里面会没味道。
由于豆瓣酱已经够咸，鸡肉也有味道，所以最后炒制时不必再加盐。