辣炒花蛤的做法说明

炎热的夏天夜里，一盘辣炒花蛤配上一杯冰镇啤酒，
温暖的冬天室内，炒上一盘花蛤小酌一杯，
一年四季，花蛤是常有的食材，它能下酒，它也能下饭，香，辣，鲜，甜，都随你！

辣炒花蛤的食材和调料

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，花蛤事先泡水吐沙，蒜拍碎，葱切段，姜切片。

   

2. 第2步.

   锅烧倒少量油。

   

3. 第3步.

   下入葱段，辣椒，蒜末，姜片。

   

4. 第4步.

   炒出香味。

   

5. 第5步.

   放入郫县豆瓣酱。

   

6. 第6步.

   炒出红油。

   

7. 第7步.

   下入花蛤翻炒。

   

8. 第8步.

   加料酒炒匀。

   

9. 第9步.

   加生抽炒匀。

   

10. 第10步.

    加白糖炒匀。

    

11. 第11步.

    一直翻炒 ，炒到最有花蛤都开口就熟了。关火，盛出。

    

小贴士

小贴士:吃花蛤最尴尬的大概就是吃了满嘴沙了，根据我的生活经验， 我通常在大型超市购买花蛤，买回家略清洗就很干净，一般农贸市场因为往往从船上直接运到市场，花蛤根本没时间吐沙，那么这个时候就需要我门们外力控制了。
窍门就是， 1:一勺盐 ，一勺油 ，温水，水凉花蛤不爱张口。浸泡3_4个小时。然后换个大盆，盖上盖子，两手摇晃料理喷，控制力度，别把壳震坏了，持续几分钟，花蛤晕了也会吐出最后的沙。
2:过水法:把花蛤直接放开水里，一分钟后捞出，不过鲜味略打折扣，炒着吃无所谓，做汤就万万不可用这个方法了。