素炒茄片的做法说明

茄子不放肉，炒出来一样鲜香下饭。

素炒茄片的食材和调料

素炒茄片的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子清洗干净后切片备用。 怎么切片？切成什么样的片对这道菜来说完全没有影响，按照自己的喜好切就好。

   

2. 第2步.

   热锅凉油，下蒜，红辣椒，葱爆香。

   

3. 第3步.

   下切好的茄片，改小火快速翻炒几下后加入黄豆酱和酱油继续翻炒。 炒的过程中如果出现干活的现象就沿锅边加一点食用油，一次不要加太多，使其茄子不粘锅就好。茄子比较喜油，所以油稍多一点无伤大雅。 当然，不喜欢油大的可以加一点点清水，也可避免粘锅。

   

4. 第4步.

   炒至茄片变软，如图效果即可。 出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡就适当添加盐和鸡精。

   

5. 第5步.

   炒好的茄子色泽鲜亮，口感软糯，老少皆宜。

   

小贴士

此菜可以多放一点蒜瓣，这样炒出来会比较香，才会有荤菜的香气。