番茄牛腩的食材和调料

番茄牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩一斤，放冷水中浸泡半小时，去除血水；

   

2. 第2步.

   将牛腩切成约2*2cm小块，洗净；

   

3. 第3步.

   牛腩放入锅中，倒冷水，倒少许黄酒（去腥），烧开（焯水）；

   

4. 第4步.

   倒掉，将牛腩用冷水清洗；

   

5. 第5步.

   准备配料:番茄三只切好，葱2根，生姜3片，桂皮3片，香叶3片，八角2个，花椒8粒，冰糖1勺；

   

6. 第6步.

   提前准备配料，以免手忙脚乱

   

7. 第7步.

   开火，待锅中水分烧干，放油，放牛腩，翻炒两三下； 放准备好的配料如上图，翻炒（将香料香味炒出）；

   

8. 第8步.

   倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒2勺，放一半番茄，翻炒三分钟；

   

9. 第9步.

   加水，没过肉，烧开；

   

10. 第10步.

    烧开后转高压锅烧熟（若不转高压锅，在原锅中烧开后，转小火炖一小时）；

    

11. 第11步.

    高压锅炖好后，转原锅中，加另一半番茄，中小火炖八九分钟，待水烧干；

    

12. 第12步.

    收汁，出锅；

    

13. 第13步.

    美味的番茄牛腩做好啦～