干辣椒豆豉蒸火焙鱼的做法说明

正宗美味火焙鱼难寻踪迹，因为新鲜的小鱼就很少，这个来自娄底家乡水府庙水库的火焙鱼，用浏阳蒸菜的做法，水质好鱼就好，蒸好的火焙鱼出锅也很完整，不枯不焦，香喷喷有嚼头，吃一口味觉就定格在这一刻，它是晚餐的“饭扫光”。

干辣椒豆豉蒸火焙鱼的食材和调料

干辣椒豆豉蒸火焙鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   火焙鱼洗净入锅煮开一分钟，捞出沥干水份备用。

   

2. 第2步.

   火焙鱼煮好了，肉质变软也变得更好吸收味道。

   

3. 第3步.

   干辣椒切小段、姜丝切丝、浏阳豆豉准备好

   

4. 第4步.

   就是这四款食材啦

   

5. 第5步.

   上灶热锅冷油（鱼肉本身脂肪很少，需要加点油水让蒸好的鱼肉变得松软吸汁）

   

6. 第6步.

   煸炒煮过的火焙鱼（表皮迅速焦化，有嚼头的必备一步）

   

7. 第7步.

   加入单一的料酒（阿姨说：啊，倒了半天，瓶口没开嘞）到鱼里一起煸炒一分钟。

   

8. 第8步.

   火焙鱼出锅入盘准备下一步

   

9. 第9步.

   码上姜丝和干红椒（特意切大点等下我好挑出来）晚上少吃姜。

   

10. 第10步.

    我用电饭锅蒸的（本身鱼也熟了，用煮饭档即可）

    

11. 第11步.

    这鱼肉变得散丝了，但还是很完整（说明鱼够新鲜）

    

12. 第12步.

    挑掉一点辣椒和姜丝（超级有食欲）

    

13. 第13步.

    小视频来一发

    

14. 第14步.

    流口水的家乡菜干辣椒豆豉蒸火焙鱼就好了。

    

小贴士

火焙鱼一定要煮一下更入味，这是爸爸的下酒菜也是我的下饭菜，添加微信：13908461863可以购买到正宗好味道的火焙鱼。