麻辣鸭架的食材和调料

麻辣鸭架的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭架解冻

   

2. 第2步.

   配料备用 20ml生抽、20ml老抽、40ml料酒倒入一个碗里，拌匀备用

   

3. 第3步.

   鸭架解冻后洗干净，剁成两半

   

4. 第4步.

   冷水下锅，水盖过鸭架即可，放入两片姜片，少许料酒，开火焯水

   

5. 第5步.

   水沸腾后再煮一分钟左右，捞出，再清洗掉鸭架上的浮沫

   

6. 第6步.

   另起一锅，放入鸭架，冷水倒入锅中，水没过鸭架即可

   

7. 第7步.

   放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、冰糖、调好的酱汁，大火煮开

   

8. 第8步.

   大火煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮40分钟左右

   

9. 第9步.

   再转大火收汁

   

10. 第10步.

    刚出锅就忍不住吃了一个，麻辣十足，哈哈！如果和我一样喜欢口味重些的，多放点花椒，再放点小米椒。我家的干辣椒不太辣，我又加了2个小米椒了